BAB I PENDAHULUAN
1.1 TUJUAN PENELITIAN
Untuk mengetahui bagaimana cara pembuatan tape ketan dan apa saja yang terkandung dalam pembuatan tape ketan. Memberikan wawasan tambahan terhadap cara tradisional yang digunakan pada saat praktikum. Untuk mengetahui organisme apa saja kah pada tape ketan yang sudah di fermentasikan tape ketan tersebut.
1.2 MANFAAT PENELITIAN
Untuk mengetahui bagaimana cara pembuatan tape ketan dan apa saja yang terkandung dalam pembuatan tape ketan. Memberikan wawasan tambahan terhadap cara tradisional yang digunakan pada saat praktikum. Untuk mengetahui organisme apa saja kah pada tape ketan yang sudah di fermentasikan tape ketan tersebut.
BAB II METODE PENELITIAN
1.1 Alat:
Panci
Baskom
Tempayan/nampan
Kipas
Centong
Sendok
1.2 Bahan:
Beras ketan ½ kg
Air 300 ml
Ragi tape 1 butir
Daun pandan
Daun jambu atau daun pisang
1.3 Cara Kerja:
Cuci beras ketan hingga bersih
Rendam selama 4-6 jam
Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus hingga matang
Setelah matang, dederkan nasi ketan di atas nampan/tempayang
Kipasi hingga dingin
Haluskan ragi hingga berbentuk serbuk-serbuk halus
Setelah dingin taburkan ragi ke nasi ketan, aduk hingga rata
Bungkus nasi ketan dengan daun jambu atau daun pisang
Simpan dalam toples, tutup rapat
Biarkan selama 2-3 hari.
BAB III PENUTUP
1.1 KESIMPULAN
Tape yang kami buat bisa dibilang berhasil, karena dari takaran ragi dengan tape tersebut pas. Hanya satu yang kurang dalam pembuatan tape kami, yaitu kami tidak memakai daun pandan yang semestinya pakai. Dalam mencari daun pandan kami agak kesulitan, jadi kami putuskan untuk tidak memakai daun pandan. Tetapi pada akhirnya walaupun tidak memekai daun pandan rasanya tetap manis dan pas.
1.2 SARAN
Saran dari kami buat praktikum-praktikum selanjutnya ataupun untuk pembaca, supaya memperhatikan bahan-bahan yang digunakan agar lebih maksimal lagi hasilnya. Dan dalam pengukuran ragi pun harus diseimbangkan dengan bahan yang kita buat, supaya tidak terlalu masaman, dan pahit.
wah, laporannya membantu banget mbak
BalasHapusmakasih banyak
cara membuat tape ketan